有營班戟(健康早餐食譜)

呢款班戟是上網學的，食譜份量輕微調節。絕對推介，簡單快捷又有營好味，我女兒試過都喜歡，只是呻過話酸酸地 (因材料之一是香蕉，酸味應來自香蕉)。

材料
香蕉一只
雞蛋一只
燕麥適量

做法
1, 把香蕉壓成茸，加上以雞蛋及燕麥，拌勻
2, 放入平底鍋上，煎至兩面凝固。

韓式拼飯 (附食譜)

一個又方便又好味的便擋，是上班帶飯一族的好選擇，可隨意把家裡剩餘的材料加入亦可。

材料 (2 人分量)

免治牛肉    100g

紅蘿蔔           1個

鮮姑               10個

彩椒                1個

紫菜                1張

菠菜                70 g

雞蛋                2隻

芝麻                2 湯匙

醃料

鼓油          1湯匙

糖                  1茶匙

生粉           1茶匙   

麻油           1茶匙

做法

1)      牛肉用醃料醃30分鐘。

2)      雞蛋打入碗內，拌勻。下油，燒熱平底鍋，下蛋漿，用慢火煎，不要翻動，待一面的蛋漿凝固後才反轉另一面，至兩面金黃，盛起，待涼一會後，切小段。

3)      紅蘿蔔、彩椒、紫菜，切絲。

4)      牛肉下油鍋，炒熟。

5)      其他切絲的材料也分別下鍋，加入鼓油及麻油調味，炒熟。

6)      燒滾一鍋水，下菠菜滾熟。

7)      把所有材料鋪在飯面上，淋上麻油及適量鼓油，最後洒上芝麻，即成。

煎薯餅 (簡單版)

煎薯餅

見買左的薯仔未整，即上網搵下有咩簡單薯仔食譜，呢個真係啱晒我，做法材料都超簡單，女兒仲好鐘意添。

材料

雞蛋               2只

薯仔             1個

其他自選材料(紅蘿蔔，洋蒽等)

生粉           3茶匙 (按需要調節)

水                   酌量

調味

鹽  胡椒粉

做法

1)      薯仔去皮、切絲，在滾水煮2分鐘，盛起，用水沖一沖，待用。

2)      打蛋，加入薯絲及喜愛的材料(切絲)，加入生粉，調成糊狀，最後加調味拌勻。

3)      平底鍋加油，放在鍋裡，用小火煎至兩面金黃。

雪菜肉絲蒸豆腐

簡單又美味的菜式，大人小孩都啱食，第一次弄，味道也不錯。

材料

蒸煮豆腐       1合

瘦肉             1合(切絲)

雪菜           適量(切小段)

醃料

鼓油  1湯匙

糖    1茶匙

豆粉  1茶匙

麻油  1茶匙

調味

蠔油   1湯匙

水     2 湯匙

做法

1)      先把醃好的瘦肉絲炒至7乘熟，加入雪菜及調味兜勻，上碟待用。

2)      豆腐切小塊，排入碟中。

3)      把炒好的雪菜肉絲連汁倒在豆腐上，上蒸鍋，10分鐘後取出。

準備放入蒸鍋

蘆筍沙拉 【健康素食】

參考Day Day Cook 網站介紹, 簡單又好味的菜式,  一定要試下：

材料

680克         蘆筍

4克         糖

1茶匙     黑芝麻

沙拉醬汁材料

5毫升     芥辣

30毫升    花生油

15毫升    麻油

15毫升    白醋

5毫升        蘋果醋

做法

1.    將蘆筍頭尾硬的部分除去，並切段。

2.    在碗內，將醬汁材料混合。

3.    於滾水中加糖，灼蘆筍至鮮綠，然後過冷水。

4.    瀝乾及於蘆筍面淋上醬汁。

5.    把材料混合醬汁，撒上黑芝麻，即成！

轉載自DayDayCook

芝士雜菌炒蛋 (健康素菜)

第一次喺出面食完之後, 自己喺屋企試下整既菜色, 味道梗係唔及原創咁好味, 事關我一定唔加味精同少鹽, 整過兩次, 第一次老公既comment係好食, 第二次就no comment, 莫非我水準一次不如一次?! 自己comment係：不太滿意, 下次可以更好！:D

材料
雞蛋 4-5只
雞脾菇 1件 (切粒)
洋葱半個 (切粒)
椰菜/ 西芹少許 (切粒)
葱粒少許
芝士一片(切小片)


做法
1) 雞蛋打勻, 備用；
2) 除雞蛋, 及芝士外, 把所有材料下煱炒, 加少許鹽, 炒至熟透後盛起, 加入蛋漿內, 把芝士片加入拌勻；
3) 燒滾油, 下蛋漿, 不要炒散, 煮至蛋漿開始凝固, 才慢慢反至另一面, 收細火, 至蛋漿至表面凝固即可。

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三文魚拌蕎麥麵

今晚老公唔返黎食飯, 咁啱見到<簡易食譜>個新post <三文魚拌蕎麥麵>, 蕎麥麵個女最like, 就即刻整黎試下, 效果唔錯, 個女仲添左幾碗添。不過啲調味冇跟足, 因屋企唔夠料, 個味道都好滿意。

材料 (2人份量):

• 三文魚扒 1件

• 鹽 酌量

• 胡椒粉 少許

• 蕎麥麵 2個 

• 菜心 酌量

調味:

• 生抽  3湯匙  (原食譜用味醂同日本醬油各3湯匙)

• 米醋 1湯匙

• 糖1/2茶匙

• 蒜蓉 1/2茶匙

• 薑蓉 1/2茶匙

• 麻油 1茶匙

• 菜油 1湯匙

做法:

1. 三文魚扒洗淨抹乾水份，拔去骨頭。用酌量鹽，胡椒粉調味。燒熱油鑊，先下有魚皮的一面，用中大火把兩面煎至金黃色，或直至自己喜歡的熟度。
2. 與此同時，煮滾一鍋水，按包裝紙上的說明，把蕎麥麵煮熟，約 3至 4分鐘。中途放入小棠菜煮熟。撈起冲冷凍水，備用。
3. 用一小鍋，下菜油燒熱，爆香蒜蓉和薑蓉，倒入餘下的汁料，煮至糖溶解，離火備用。
4. 把煎好的三文魚扒，轉到大碟上，分別淋下汁料。以蕎麥麵和菜心伴吃。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2012/10/japanese-salmon-soba-noodles.html#ixzz2AtLtIxje

肉碎薯絲炒粉絲

早幾日買左一包三個薯仔, 可以煮三餐, 用黎切絲炒肉碎最正, 煮起上黎又爽口, 又好味, 同女女講話係食薯條, 佢當正薯條咁食, 不知幾Like, 這個健康版薯條, 小朋友食多多都唔怕。

材料

薯仔一個 (切絲)
免治肉  100g
粉絲一包
九菜花  3-4條
蒜茸  少許
水半碗


醃料

鼓油 1tsp/ 糖 0.5tsp/ 生粉 1tsp/ 麻油 適量


調味

鼓油 1tbsp / 水 4tbsp/ 糖 1tsp


做法

1) 薯仔去皮切絲後, 放入加了白醋的水中浸20分鐘, 然后以以水沖洗備用。
2) 免治肉用醃料醃30分鐘。
3) 粉絲用凍開水浸至軟身。九菜花切段。
4) 燒熱油鑊, 下蒜茸, 下肉碎, 炒至變色后再下薯絲, 炒一會,下粉絲, 加水, 至薯絲炒至軟身, 最后下九菜花, 下調味, 煮至收水后即成。

備註

薯仔去皮切開後, 放入白醋水浸, 可避免變黑, 再沖洗, 炒時就不會黏在一起。


其他薯仔/ 免治肉食譜
京醬炒薯絲
清蒸肉碎豆腐
煎薯餅
肉碎煎蛋角
五色炒免治肉
洋葱蕃茄免治肉



如何令馬鈴薯不變黑?

老少平安

今日跟網上的食譜造了老少平安, 原來要用蛋白的, 難怪上一次失敗了, 今次用了蛋白, 沒有水汪汪的感覺, 女兒還很喜歡呢, 這道菜真是老幼皆宜。

材料：
蒸煮豆腐一盒
鯪魚肉一包 (超級市場包裝)
蔥適量 (今次無加)
蛋白一只

調味：
鹽適量
胡椒粉少許

做法：
1. 鯪魚肉加調味拌勻、蔥切幼粒。
2. 豆腐搗爛加入蛋白、鯪魚肉、蔥粒及2茶匙生粉，拌勻。
3. 蒸約十分鐘，淋上生抽及少許麻油即成。

參考食譜

煎薯餅

睇完電視教整薯餅, 好似唔難做, 好想試下, 材料好簡單。

材料：

薯仔　2個
素腸/ 臘腸 　2條
芝士　2塊

洋葱 (切粒) 半個
葱 (切粒) 適量

做法：
﹝1﹞　大鍋中放入約 1 公升的水，沸水後放入薯仔, 煮約15分鐘至半熟。 把薯仔去皮, 刨絲, 備用。
﹝2﹞　原本版本是用臘腸, 我以素腸代替。素腸、芝士、洋葱、葱等切粒, 放入薯絲, 用手拌勻所有材料。
﹝3﹞　下油, 把薯絲放下熱油上, 用鍋鏟壓平薯絲形成餅形, 煎至一邊金黃後，反轉再煎, 至兩面金黃, 上碟。

菜譜參考：都市閒情 - 今晚食物餸 Annie

五色炒免治肉

今晚炮製咗呢味 色彩繽紛既五色炒免治肉, 賀威廉王子大婚之喜。

唔知係咪睇住個靚人靚景既世紀婚禮影響, 整出黎道菜顏色都 O射唔同, 都係用番屋企現有材料。

材料

免治豬

肉 100-150g

紫色椰菜 1/3個

三色椒 各1/3個(切粒)

洋蔥 1/3個 (切粒)

醃料

生抽 / 鹽 / 糖 / 生粉

調味

生抽1湯匙

水2湯匙

糖1-1.5茶匙

做法

1) 免治豬肉用醃料醃30分鐘

2) 煲滾水, 把椰菜煮熟, 平鋪在碟上

3) 下油, 把醃好的免治肉炒至變色, 再放下三色椒粒和洋蔥粒

4) 下調味料, 炒至色治肉熟透, 上碟, 放在椰菜上