三文魚拌蕎麥麵

今晚老公唔返黎食飯, 咁啱見到<簡易食譜>個新post <三文魚拌蕎麥麵>, 蕎麥麵個女最like, 就即刻整黎試下, 效果唔錯, 個女仲添左幾碗添。不過啲調味冇跟足, 因屋企唔夠料, 個味道都好滿意。

材料 (2人份量):

• 三文魚扒 1件

• 鹽 酌量

• 胡椒粉 少許

• 蕎麥麵 2個 

• 菜心 酌量

調味:

• 生抽  3湯匙  (原食譜用味醂同日本醬油各3湯匙)

• 米醋 1湯匙

• 糖1/2茶匙

• 蒜蓉 1/2茶匙

• 薑蓉 1/2茶匙

• 麻油 1茶匙

• 菜油 1湯匙

做法:

1. 三文魚扒洗淨抹乾水份，拔去骨頭。用酌量鹽，胡椒粉調味。燒熱油鑊，先下有魚皮的一面，用中大火把兩面煎至金黃色，或直至自己喜歡的熟度。
2. 與此同時，煮滾一鍋水，按包裝紙上的說明，把蕎麥麵煮熟，約 3至 4分鐘。中途放入小棠菜煮熟。撈起冲冷凍水，備用。
3. 用一小鍋，下菜油燒熱，爆香蒜蓉和薑蓉，倒入餘下的汁料，煮至糖溶解，離火備用。
4. 把煎好的三文魚扒，轉到大碟上，分別淋下汁料。以蕎麥麵和菜心伴吃。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2012/10/japanese-salmon-soba-noodles.html#ixzz2AtLtIxje

白汁海鮮意粉

今晚老公話要食意粉, 又冇買餸, 喺冰隔搵到啲帶子同剩餘既蝦, 加埋早兩日開咗罐花奶未用完, 仲有媽媽買黎擺咗好耐既清鷄湯, 就完成咗今晚呢餐白汁海鮮意粉。

材料

意粉 400g
雪藏蝦/ 帶子 隨意
青菜 隨恴
花奶 50ml
清鷄湯 200ml

做法

1) 雪藏蝦及帶子解凍
2) 燒滾一大煲水, 加少許鹽, 放恴粉煮約5-8分鍾, 約8乘熟, 用篩盛起待用；
3) 下油, 放蝦/帶子,煎至金黃, 下清鷄湯, 及花奶, 煮至滾, 下青菜,煮至收水 ( 如有需要可放下生粉水)


備註

煮意粉時間視乎各款意粉而定, 可參考包裝紙上指示

白汁蜆肉螺絲粉

第一次自己整白汁, 只係用咗牛奶, 效果都唔錯, 最緊要係大老細都話個汁好味, 女女都好捧場, 食得出加咗奶, 一面食一面講: 呢啲奶奶黎咖。

材料：

螺絲粉　250 克

鹽﹝煮麵用﹞　適量

橄欖油　2 tpsp匙

蒜茸　1 tbsp

洋蔥　1/4 個 (切絲)

蜆肉﹝不連殼﹞　80 克

粟米粒 隨意

鮮府竹 隨意

牛奶　一杯半

麵粉　2 茶匙

做法：

﹝1﹞　大鍋中放入約 3 公升的水，沸水後放入螺絲粉, 煮至淋后瀝乾。

﹝2﹞　以小火燒熱平底鍋後，放入橄欖油、蒜茸及洋蔥炒一會, 再加入蜆肉，炒至半熟。

﹝3﹞　加入牛奶。滾后加入粟米粒, 然后鮮付竹, 用麵粉混入半杯開水中，加入鍋中, 煮至開始收水, 最后加鹽調味。

﹝4﹞ 將白汁淋於螺絲粉上上碟。

XO醬雜菜炒烏冬

因為無加肉, 所以特別用XO醬加重調味, 食落果然好野味。連老公都話: 點解無肉都咁好食既。

材料

烏冬 4包

青紅黃椒 各1/2個 (切絲)

金菇 100g (1 包)

蛋 1只

調味

1) 鼓油 適量

2) XO醬 1湯匙, 蠔油 1湯匙, 糖 1茶匙, 水 3-4湯匙

做法

1) 燒滾熱水, 放入烏冬浸一浸, 瀝乾備用。

2) 下油, 放烏冬炒一會, 加入調味1) 。

3) 加入三色椒, 金菇, 炒至淋身, 再加入蛋, 最後加調味2)及適量麻油。

玉豆瑤柱蛋白炒飯

突然想食炒飯, 本來只係諗住整瑤柱蛋白炒飯, 不過有包玉豆喺喥放咗幾日, 索性炒埋去, 就炮製咗呢味玉豆瑤柱蛋白炒飯。

材料

玉豆 6-8條

白米2杯

乾瑤柱2粒

蛋白3只

調味

鹽適量

做法

1) 乾瑤柱洗淨浸水約一小時, 撕碎並置於浸瑤柱的水中備用。

2) 白米洗淨, 將瑤柱連水和白米一同置於電飯煲內, 加入適量清水, 煮至飯熟。把瑤柱飯用大碗盛起, 待涼後備用。

3) 鷄蛋打破後, 把蛋白跟蛋黃分隔, 保留蛋白置於碗中備用。

4) 玉豆洗淨, 切粒, 下油, 把玉豆炒至半熟, 放下已涼了的瑤柱飯, 加入蛋白, 炒勻, 最後下鹽調味,。

參考書: 衛生署-健康蔬菜食譜