韓式拼飯 (附食譜)

一個又方便又好味的便擋，是上班帶飯一族的好選擇，可隨意把家裡剩餘的材料加入亦可。

材料 (2 人分量)

免治牛肉    100g

紅蘿蔔           1個

鮮姑               10個

彩椒                1個

紫菜                1張

菠菜                70 g

雞蛋                2隻

芝麻                2 湯匙

醃料

鼓油          1湯匙

糖                  1茶匙

生粉           1茶匙   

麻油           1茶匙

做法

1)      牛肉用醃料醃30分鐘。

2)      雞蛋打入碗內，拌勻。下油，燒熱平底鍋，下蛋漿，用慢火煎，不要翻動，待一面的蛋漿凝固後才反轉另一面，至兩面金黃，盛起，待涼一會後，切小段。

3)      紅蘿蔔、彩椒、紫菜，切絲。

4)      牛肉下油鍋，炒熟。

5)      其他切絲的材料也分別下鍋，加入鼓油及麻油調味，炒熟。

6)      燒滾一鍋水，下菠菜滾熟。

7)      把所有材料鋪在飯面上，淋上麻油及適量鼓油，最後洒上芝麻，即成。

洋蔥紅蘿蔔蚊牛柳粒 (簡單食譜)

上個週日, 在家煮了這味蚊牛柳粒, 超初也怕要花好多時間, 上網搵資料後, 兩小時內也可弄好(包預備材料)，味道還很不錯呢，最緊要是經濟實惠，可加入自己喜愛的材料。吃剩了，第二晚還添了一些排骨、薯仔等再翻煮，真是愈吃愈好味！


材料

牛柳粒 一合 (懶人在超市買一合懶人裝, 當然識货之人在街市買更好)
紅蘿蔔 一條 (切粒, 大小隨意)
洋蔥     一個 (切粒, 大小隨意)
薯仔     一個 (切粒, 大小隨意)
蕃茄     兩個 (切粒, 大小隨意)
蒜頭     適量 (切粒)

醃料

鼓油 2茶匙

生粉 1茶匙

麻油 少許

調味

蠔油 1湯匙

水  1碗

做法

1.      先把牛柳粒用鼓油, 豆粉調味, 待用。

2.      把其他配料切粒。

3.      起鑊下蒜頭粒略炒, 把牛柳粒平放在鑊中, 煎至一面金黃後, 反轉另面至金黃色, 盛起。

4.      再起鑊, 把其他配料逐一放下, 炒至略淋,

5.      放下牛仔粒, 略炒, 最後放調味, 滾後收細火, 蓋鑊蓋煮20分鐘, 熄火, 上碟。

6.      如煮牛腩, 時間可加長至30分鐘, 熄火後, 再蓋上鑊蓋焗15-20分鐘。

備註

由於配料太多, 第一晚食唔晒, 餘下的第二晚再加蕃茄和新鮮的排骨番煮,  味道更好！

第一次整忘記影相, 第二晚翻煮排骨時才影!

菜心炒牛肉 【附食譜】

這個小時候常吃的菜式, 自少已在廚房偷看爸爸媽媽弄, 不知怎樣, 現在郤什少吃, 可能是太普通吧！偶爾心血來潮郤想懷舊一下, 弄了這味媽媽傳授的菜式。

材料

菜心  12兩
牛肉 80-100g
蒜茸  適量

醃料

生抽 2 tsp
糖 1/2 tsp
生粉 1tsp

調味

鹽 1 tsp
水 60ml

做法

1)  菜心去花, 浸水洗淨, 分開菜莖和葉, 備用；
2)  牛肉用醃料醃30分鐘；
3)  下油, 下牛肉, 待一會, 反另一边至兩面轉色, 快炒一會, 盛起備用；
4)  下蒜茸,先下菜莖,炒一會, 再下菜葉,炒一會, 下水, 冚蓋, 至有煙冒起, 起蓋, 下鹽, 至所有菜熟, 最後下牛肉, 快炒, 盛起即成。