芝士麵包 (迷你版)

整這次麵包是在零晨時份, 為求尽快完成, 故放棄了用湯種法同扭花造型, 簡簡單單, 一樣好味。



材料

高筋麵粉 150g
乾酵母  3g
砂糖  30g
鹽 1g
奶粉  4g
全蛋 5g
水 85g
無鹽牛油  20g
芝士片切碎  適量


如何猜麵粉及發酵. 可參考此


做法


1) 第一次發酵完成后, 把粉團分成15小份, 分別壓成圓形, 把切碎的芝士粒放在上面, 搓成球體, 把芝士粒包住, 分別放在模內, 待第二次發酵。
2) 放在預熱的焗炉內約30-45分鐘, 作第二次發酵, 至發大較原先兩倍左右, 掃上蛋汁, 酒上香草或芝麻。
3) 放入預熱180度的焗炉內, 焗12-15分鐘。