韓式拼飯 (附食譜)

一個又方便又好味的便擋，是上班帶飯一族的好選擇，可隨意把家裡剩餘的材料加入亦可。

材料 (2 人分量)

免治牛肉    100g

紅蘿蔔           1個

鮮姑               10個

彩椒                1個

紫菜                1張

菠菜                70 g

雞蛋                2隻

芝麻                2 湯匙

醃料

鼓油          1湯匙

糖                  1茶匙

生粉           1茶匙   

麻油           1茶匙

做法

1)      牛肉用醃料醃30分鐘。

2)      雞蛋打入碗內，拌勻。下油，燒熱平底鍋，下蛋漿，用慢火煎，不要翻動，待一面的蛋漿凝固後才反轉另一面，至兩面金黃，盛起，待涼一會後，切小段。

3)      紅蘿蔔、彩椒、紫菜，切絲。

4)      牛肉下油鍋，炒熟。

5)      其他切絲的材料也分別下鍋，加入鼓油及麻油調味，炒熟。

6)      燒滾一鍋水，下菠菜滾熟。

7)      把所有材料鋪在飯面上，淋上麻油及適量鼓油，最後洒上芝麻，即成。

芝士雜菌炒蛋 (健康素菜)

第一次喺出面食完之後, 自己喺屋企試下整既菜色, 味道梗係唔及原創咁好味, 事關我一定唔加味精同少鹽, 整過兩次, 第一次老公既comment係好食, 第二次就no comment, 莫非我水準一次不如一次?! 自己comment係：不太滿意, 下次可以更好！:D

材料
雞蛋 4-5只
雞脾菇 1件 (切粒)
洋葱半個 (切粒)
椰菜/ 西芹少許 (切粒)
葱粒少許
芝士一片(切小片)


做法
1) 雞蛋打勻, 備用；
2) 除雞蛋, 及芝士外, 把所有材料下煱炒, 加少許鹽, 炒至熟透後盛起, 加入蛋漿內, 把芝士片加入拌勻；
3) 燒滾油, 下蛋漿, 不要炒散, 煮至蛋漿開始凝固, 才慢慢反至另一面, 收細火, 至蛋漿至表面凝固即可。

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肉碎煎蛋角 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

另一味用免治肉做材料的就係煎蛋角, 簡單又好食。

材料

免治豬肉 100g

鷄蛋 2隻

生粉3湯匙

調味

鹽1茶匙

砂糖1/2茶匙

做法

1) 把蛋打成打漿, 加入免治肉, 生粉, 及調味。

2) 燒熱易潔鑊, 下油, 將粉漿加入, 煎至熟透即成。

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個人意見：如免治豬肉已醃過, 可不加調味, 以免味道過濃

京醬炒薯絲 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

[參考書: 慳錢家常菜 ]

鮮奶粟米炒滑蛋

今晚整全奶宴, 3味都係用奶煮, 反正開咗包奶, 唔好"晒"

材料

鷄蛋 3只

粟米1/2 - 1條, 煮熟起肉/ 或用忌廉粟米一盒

生粉2茶匙

鮮奶4湯匙

牛油1湯匙

橄欖油1湯匙


調味

鹽適量

做法

1. 先將鮮奶、生粉及調味拌勻, 再拌入鷄蛋, 最後加入煮熟的粟米粒, 一起拌勻。


2. 易潔鑊中放入牛油及橄欖油一同以中高火加熱至冒泡, 將蛋液注入後熄火炒至半凝固盛起, 即成。
   


3. 如用忌廉粟米, 可以先把半盒粟米加入蛋液一起煮, 剩餘的半盒待最後才回鑊, 淋在炒蛋上。

[參考食譜：自家製慳錢家常菜 (開心入廚係列)]