菜心炒牛肉 【附食譜】

這個小時候常吃的菜式, 自少已在廚房偷看爸爸媽媽弄, 不知怎樣, 現在郤什少吃, 可能是太普通吧！偶爾心血來潮郤想懷舊一下, 弄了這味媽媽傳授的菜式。

材料

菜心  12兩
牛肉 80-100g
蒜茸  適量

醃料

生抽 2 tsp
糖 1/2 tsp
生粉 1tsp

調味

鹽 1 tsp
水 60ml

做法

1)  菜心去花, 浸水洗淨, 分開菜莖和葉, 備用；
2)  牛肉用醃料醃30分鐘；
3)  下油, 下牛肉, 待一會, 反另一边至兩面轉色, 快炒一會, 盛起備用；
4)  下蒜茸,先下菜莖,炒一會, 再下菜葉,炒一會, 下水, 冚蓋, 至有煙冒起, 起蓋, 下鹽, 至所有菜熟, 最後下牛肉, 快炒, 盛起即成。