失敗的3D鬆弛熊蛋糕

本來無諗住整鬆弛熊蛋糕, 就係因為女兒亂up up 話整鬆弛熊蛋糕比姑婆, 所以就整咗。第一次嘗試整全身立體版, 真係有難度, 做出黎真係唔滿意, 似貓多啲。歸究失敗原因 (如下), 下次一定會好好多。

材料

朱古力海綿蛋糕 


(7"x11"模)
蛋黃  3只/  菜油 20g  /  蜜糖 20g
蛋白  3只/ 糖 50g/ 低筋粉 35g/  朱古力粉 10g/ 檸檬汁 少許


(6"圓形模)
蛋黃  2只/  菜油 20g  /  奶  30g
蛋白  2只/ 糖 30g/ 低筋粉 45g/  檸檬汁 少許


朱古力忌廉 (裝飾用)
甜忌廉 200g   朱古力  100g  牛奶 30g

原味忌廉 (用作餡及少黃色白色裝飾)
甜忌廉 300g


朱古力脆脆
脆脆米  /  朱古力      隨意


成品


以上材料做出成品 9"(L)x 3"(W) x 5"(H)


注意事項

1) 忌廉要打至企身, 尤其用作批cream的, 如底層cream 不穩, 面層裝飾cream 便很易塌下。
2) 唧cream 时室內溫度不要太高, 最好開冷氣進行。
3) 可能是用朱古力脆脆做餡, 所以朱古力忌廉吃起來較甜 (本人口味較清), 可用一半淡忌廉代替。
4) 今次由於蛋糕盒的大小所限, 不能做太高, 如可以做高一奌, 鬆弛熊的面部會較易掌握。


打蛋白的秘訣