鮮果蛋糕

呢個蛋糕做得好匆忙, 早上開始做, 晚上便要捧出外食飯, 所以用了最簡單又穩陣既材料。

8吋海綿蛋糕

雞蛋 4 只 (蛋白和蛋黃分開)

低筋粉 120g

糖 100g

菜油 30g

牛奶 50ml

1) 預熱焗炉 170度；

2) 打白打至起泡, 加1/3糖, 打至一分鈡內, 再下1/3糖, 再在一分鈡內, 下餘下的糖, 繼續打至企身；

3) 蛋黃加菜油拌勻, 加入蛋白漿, 拌勻。

4) 低筋粉預先篩好, 加入蛋黃漿, 用手動打蛋器慢慢拌勻

5) 最後加入牛奶, 輕輕拌勻, 放入模內, 焗20-30分鐘。

6) 蛋糕待涼後, 切成三片, 備用。

饀料

甜忌廉 300ml

奇異果, 士多啤梨, 火龍果 (切片) 適量

杏仁片 適量

1) 甜忌廉打至企身；

2) 先把一片蛋糕放底, 塗上忌廉, 加上火龍果片, 再加另一片蛋糕在上, 繼續塗忌廉及喜愛既生果片, 面層加上蛋糕片；

3) 全個蛋糕查上忌廉, 最後在鋪生果在面上, 圍邊鋪上杏仁片。

備忘：

1) 每次查忌廉也不是很成功, 可能是天氣熱, 忌廉很容易變軟, 下次要開冷氣做, 相信效果會較好。

2) 今次我先把蛋白放入冰箱雪凍才開始打, 上堂時教會效果好些, 但不知是不是這個原故, 打蛋白時很快便打至光身, 沒有企身泡浨的階段, 故今次效果不是很滿意, 下次用室溫打試一試有沒有這個問题。