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8" 海綿蛋糕
材料：
蛋黃, 蛋白 4只
糖 50g
奶 60g
菜油 30g
低筋粉 70g (已篩好)
檸檬汁 數滴
預備：一個真實尺寸的melody紙樣
裝飾：
甜忌廉 約300-500g (己忘記用了多少)
色素 適量
生果 (可做餡料及裝飾)
做法：
1) 預熱焗爐 180度
2) 先把蛋黃及油拌勻
3) 蛋白加入檸檬汁用打蛋器打至起泡, 分3次, 每次加入1/3糖後打至糖溶化後再加第二次, 最後打至企身 (倒轉也不會溜出)
4) 把少許2)加入1)中
5) 再把3)加入餘下的2)
6) 下粉, 拌勻, 最後加奶拌勻, 入模焗 20-30分鐘
7) 焗好後放涼, 把紙樣放在蛋糕面, 沿著外圍切成一個melody面型, 中間横切開二至三片, 中間加甜忌廉及生果粒
備註：
此蛋糕用了兩個8"蛋糕組合而成, 製成品約有10"x11"
