平時淨係識整麻婆豆腐,今日第一次煮硬豆府, 睇番啲天書有呢味冇料既豆腐, 夠晒經濟。
材料：
硬豆腐 1-2件
葱2條
紹興酒2湯匙
調味：
蠔油2湯匙
老抽1茶匙
清雞湯1/2杯 (或用水代替)
生粉1茶匙
麻油適量
做法：
1, 硬豆腐切成厚件, 洒上少許幼鹽後放置10分鍾, 以布吸乾, 備用。
2. 調味料拌勻, 葱切成幼絲, 備用。
3, 加油, 放入硬豆腐兩面煎香, 加入葱絲后, 加入紹興酒煎乾。
4, 再加入調味料煮至汁濃, 即成。
貼示：
[资料來源：自家製慳錢家常菜]
選擇非常新鮮的魚, 較沒有腥味, 另外抺上適當鹽和酒也可, 而最關鍵是倒掉蒸好的魚汁。如果沒有加上其他辛香料和魚一起蒸, 蒸好的魚汁腥味會較重, 所以最好將魚汁倒掉, 然後再另加調味汁。
Make sure that the fish is very fresh and rub some salt and wine on the fist when steaming. However, the key is to discard the liquid resulted from steaming, then pour over new seasonings onto the steamed fish.
资料來源：[新手學做菜] (Source: Joy of Cooking)
因為怕食骨, 所以好少食魚, 係都買魚柳或倉魚咁冇咩骨既魚。
好少蒸魚, 因為唔識, 以前煮倉魚都係煎咗後再加豉油就算, 快靚正。 今次第一次依足程序, 加埋羌葱咁蒸, 仲整埋diy甜豉油, 效果真係零射唔同, 好味好多咖！
材料
倉魚 1件
葱 (切段) 1根
葱絲 適量
羌茸 少許
羌片 2片
甜豉油
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
水 4湯匙
做法
材料
梅頭豬扒 多少 隨意
洋蔥 1/3 個
蕃茄 2 個
醃料
生抽 2茶匙
糖 1/3茶匙
生粉 1 茶匙
調味
水 2/3杯
糖 1-2茶匙
蠔油 1茶匙
獻
水 2湯匙
生粉 1茶匙
做法
1. 先把豬扒加醃料醃30分鐘。
2. 把洋蔥和蕃茄切件。
3. 下油, 放下豬扒煎至兩面金黃, 八乘熟, 盛起
4. 下洋蔥、蕃茄炒片刻, 再加盛起的豬扒, 加入調味兜匀, 煮至肉熟，埋獻即成
。
註：
1. 雖然沒有加茄汁, 但有蕃茄也可吃出茄汁的味道。
今日自家Playgroup, 整咗呢味焗蜜糖雞翼, 又方便又受歡迎, 雖然雞翼比較肥, 唔建議比咁多小朋友食, 不過開party就冇所謂啦!
材料:
雞翼約 2 磅
醃料/調味:
鹽 1 茶匙
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
薑汁 1 湯匙
紹酒 1 湯匙 (今次冇落)
生抽 2 茶匙
老抽 1 茶匙
蜜糖 3 湯匙（焗前一小時才加入）
製法:
1. 雞翼洗淨，加入醃料醃半天。
2. 焗前一小時，加入蜜糖醃一小時。
3. 預熱焗爐 10 分鐘，在焗盆上鋪上焗爐紙，將雞翼連醃
料放在焗盆上，放入焗爐以 220C 焗約 20 分鐘即成。
今晚用現有的材料炮製咗呢味洋蔥蕃茄色治肉, 比屋企兩位老細掃清光。
材料
免治豬肉 (或牛肉) 隨意
洋蔥 (切粒) 1/3 個
蕃茄 (切粒) 2 個
甘菇 (切段) 50g
醃料
生抽 2茶匙
糖 1/3茶匙
生粉 1 茶匙
調味
水 2/3杯
糖 1-2茶匙
蠔油 1-2茶匙
獻
水 2湯匙
生粉 1茶匙
做法
1. 先把免治肉加醃料醃10分鐘。
2. 把其他材料切粒。
3. 下油, 放下免治肉炒至半熟, 下甘菇、洋蔥、蕃茄炒片刻；加入調味兜匀, 慢火煮至肉熟，埋獻即成，可以配飯或意粉吃
註：
1. 材料可加粟米, 薯仔, 紅蘿蔔等, 任意配搭。
2. 汁液甜甜地, 配上飯或意粉, 小朋友特別喜愛。
