蠔汁紅燒豆腐

平時淨係識整麻婆豆腐,今日第一次煮硬豆府, 睇番啲天書有呢味冇料既豆腐, 夠晒經濟。

材料：

硬豆腐 1-2件

葱2條

紹興酒2湯匙

調味：

蠔油2湯匙

老抽1茶匙

清雞湯1/2杯 (或用水代替)

生粉1茶匙

麻油適量

做法：

1, 硬豆腐切成厚件, 洒上少許幼鹽後放置10分鍾, 以布吸乾, 備用。

2. 調味料拌勻, 葱切成幼絲, 備用。

3, 加油, 放入硬豆腐兩面煎香, 加入葱絲后, 加入紹興酒煎乾。

4, 再加入調味料煮至汁濃, 即成。

貼示：

1. 第一次整以為啲汁好似好濃咁, 所以加少咗調味, 嫌淡咗少少, 下次可以加番足啲,
   
2. 啲豆付可以切薄少少都得, 今次我一件分開二層切, 下次可以分開三層切薄一啲, 會野味啲。
   

[资料來源：自家製慳錢家常菜]