玫瑰花蛋糕 (朱古力熱情果)

很期待造這個蛋糕, 實在被它的外形吸引。

第一次造, 外形當然不及呀sir果個, 不過都呃到下人既。

這個蛋糕是由兩種慕絲饀加朱古力海綿蛋糕底組合而成, 面層加一浸啫喱, 玫瑰花是用朱古加膠造的。

6"朱古力海綿蛋糕

材料：

蛋 2隻

糖 40g

低筋麵粉 40g

可可粉 5g

牛油 30g

做法：

1) 蛋、糖打起至杰身, 可以寫到 "8"字

2) 加入粉、牛油至完全混合

3) 用170度焗20分鐘

由於版權關係, 不能上載全部食譜。

雪梨海底椰湯

女兒很喜歡飲湯, 加上咳完刚刚好返, 上网見到有呢個湯, 即管試吓。什少煲湯既我, 估唔到一煲就煲"爖", 要煲第三次至成功, 真係失禮。

材料 :

豬展一斤

雪梨 2個

海底椰 10小塊

南北杏 2湯匙

蜜棗 3-4粒

做法 :

1. 雪梨洗淨，去核及心，切件備用。海底椰洗淨，切小件。南北杏及蜜棗洗淨，待用。

2. 煲滾水，放入豬展飛水。將豬展取出，用水沖淨，備用。

3. 將12碗清水注入煲內，放入雪梨，用中火煲至滾，再加入其餘材料，煲約三小時，加適量鹽調味，趁熱飲用。

參考食譜

玫瑰蜂蜜芝士蛋糕 (附上教整玫瑰花video)

以下份量較多, 是老師調較全班的份量, 可自己按需要調節。

海綿蛋糕

材料：(2個4"模份量)

蛋 3隻

糖 55g

低筋麵粉 60g

熱牛油 25g

做法：

1) 蛋、糖打一會, 坐熱水, 再打至杰身 (打到個8字);

2) 慢慢加入粉, 用手動打蛋器攪勻, 攪時不要離開盆底, 加熱牛油, 攪至沒有粉粒

3) 倒入餅模中, 用180度焗約20分鐘,

4) 出爐凍後, 打橫切開兩片, 沿外圍再切去部份圍邊, 要比餅模細一點, 以便慕絲可流入周邊。

5) 其中一片放再餅模底部, 待用。

芝士餡料

材料：(全班用)

忌廉芝士 165g

糖 25g

蜂蜜 30g

奶 (或淡忌廉) 300g

玫瑰花茶 40g

甜忌廉 180g

魚胶粉 12g + 糖 8g

做法：

1) 芝士、糖打至軟身;

2) 魚胶粉、糖, 加入熱玫瑰花茶, 拌勻至完全溶解；

3) 倒入芝士漿, 拌勻；

4) 加入奶、蜂蜜

5) 最後加入已打起甜忌廉

6) 把芝士餡倒入上方的海綿蛋糕片上, 再加入另外一片蛋糕, 壓實, 再倒入芝士餡, 雪凍至凝固。

玫瑰啫喱

材料：

玫瑰花茶 70g

魚胶粉 4g

糖 8g

做法：

1) 魚胶粉、糖, 加入熱玫瑰花茶, 拌至溶解，

2) 倒入雪凍的芝士蛋糕面, 再雪至凝固。

杏仁糖糕裝飾

杏仁糖糕, 適量色素

這個玫瑰花裝飾拍了片, 老師示範了幾種不同的方法做出玫瑰花。

南瓜雜菌炒瘦肉

材料

瘦肉 200g (切片)

南瓜 半個 (切片)

金菇 100g

花菇 (切小片)/ 秀珍菇 100g

小唐菜 隨意

調味

生抽 1tsp

水 5tbsp

糖 1/2 tsp

醃料

生抽 1tsp/ 糖1/2tsp/ 生粉 1tsp/ 麻油 1tsp

做法

1) 瘦肉加醃料醃30mins；

2) 小唐菜加入滾水煮熟, 盛起備用；

3) 下油下瘦肉煎一會, 再反轉背面再煎一會, 煎至金黃, 炒勻；

4) 加入南瓜, 加少許水, 冧蓋, 煮一會, 至南瓜煮淋,

5) 加入金菇/ 花菇/ 秀珍菇, 再加入調味, 煮至收水, 盛起上碟, 最後把菜圍邊, 即成。

老少平安

今日跟網上的食譜造了老少平安, 原來要用蛋白的, 難怪上一次失敗了, 今次用了蛋白, 沒有水汪汪的感覺, 女兒還很喜歡呢, 這道菜真是老幼皆宜。

材料：
蒸煮豆腐一盒
鯪魚肉一包 (超級市場包裝)
蔥適量 (今次無加)
蛋白一只

調味：
鹽適量
胡椒粉少許

做法：
1. 鯪魚肉加調味拌勻、蔥切幼粒。
2. 豆腐搗爛加入蛋白、鯪魚肉、蔥粒及2茶匙生粉，拌勻。
3. 蒸約十分鐘，淋上生抽及少許麻油即成。

參考食譜

熊貓生日蛋糕

女兒生日, 本來諗住整個Hello Kitty蛋糕比佢, 問佢想要咩生日蛋糕, 出乎意外地答要熊貓生日蛋糕, 好彩都係黑白二色, 可以朱古力攪掂, 上網搵咗啲相參考, 就係咁就構思咗呢個生日蛋糕。

今次都有啲小意外, 唔係太順利, 呢個蛋糕係要用一個長方形海綿蛋糕加一個圓形蛋糕結合而成, 即要焗兩次, 不過我就焗咗3次, 第一次整衰咗, 而忌廉又唔夠, 要第二日至可以完成埋抆cream個部驟, 加上天氣突然轉熱, 一路唧cream, 啲cream一路溶, 最後要開冷氣, 時間比預期中耐, 好彩最後都趕得切係生日會一個鐘前完成, 出來效果都算唔錯, 唯一美中不中是忘記整個 "3"字, 本來諗住用藍莓黎砌個"3"字, 但因太匆忙而忘記了, 最後要叫爸爸買個"3"蠟蠋補數。

今次寫住咁多, 遲啲至post 個recipe上黎先。