肉碎煎蛋角 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

另一味用免治肉做材料的就係煎蛋角, 簡單又好食。

材料

免治豬肉 100g

鷄蛋 2隻

生粉3湯匙

調味

鹽1茶匙

砂糖1/2茶匙

做法

1) 把蛋打成打漿, 加入免治肉, 生粉, 及調味。

2) 燒熱易潔鑊, 下油, 將粉漿加入, 煎至熟透即成。

。

個人意見：如免治豬肉已醃過, 可不加調味, 以免味道過濃

京醬炒薯絲 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

[參考書: 慳錢家常菜 ]

椰汁凍糕 (失敗之作)

見有啲鮮奶剩番少少, 就整啲野用埋去, 參參考咗之以website整咗呢味椰汁凍糕, 睇佢材料少少, 好似好簡单, 其實好有難度, 第一次整就失敗咗, 賣相零分, 不過味道尚算可以。

材料 :

鮮奶 ................ 200毫升

椰漿 ................ 200毫升

粟粉 ................ 32克

清水 ................ 25ml

砂糖 ................ 40克



做法 :

1) 把椰漿和鮮奶混和。

2) 另把 2 湯匙水與粟粉混合，成糊狀。

3) 椰漿、鮮奶和糖一起放入煮食鍋內煮熱至沸點，然後 倒入粟粉糊內，不停攪拌，以免起粒。

4) 用文火煮約 10分鐘， 攪拌至粉糊狀，雪凍

難度：

最難就係將椰奶漿加入粟米糊時, 如何令粟粉不會起粒, 我諗要慢慢加會好啲, 我一下子就加晒, 一加落去已然起晒粒粒, 攪極都冇用 :(

各款椰汁糕食譜參考

京醬炒薯絲 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

今晚呢兩味餸, 用唔駛$20攪掂 (唔計屋企現有材料)。買咗$10瘦免治肉, 原來有好鬼多, 所以將佢一分為二, 煮兩味都係用免治肉做材料。另外買咗2個薯仔, 用咗$5, 呢味餸只用咗一個。

材料

免治豬肉 100-150g

馬鈴薯 1個

東菇(切絲) 隨意

醃料

生抽 / 鹽 / 糖 / 生粉

調味

海鮮醬2湯匙 (我冇海鮮醬, 用叉燒醬代替)

生抽1茶匙

水2湯匙 或以上 (如愛味道較淡, 可加多些)

做法

1) 免治豬肉用醃料醃15分鐘

2) 馬鈴薯去皮後切成絲, 放入加了白醋的水內,浸30分鐘, 瀝乾, 備用

3) 喺雪柜拎埋預先用蠔油煮淋的東菇, 切絲

4) 下油, 炒熟免治肉, 加入馬鈴薯絲東菇絲炒勻, 加入調味, 炒至乾身。

肉碎煎蛋角 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

參考書: 慳錢家常菜

鷄桔草去濕湯

見呢幾日個人好攰, 有朋友教我煲鷄桔草飲, 可以去濕解毒, 好有效, 即刻去葯房執番劑, 不過佢話啲鷄桔草要買啲野生既至有效, 自己種既就冇咁好喎, 去到葯房問, 佢話全部都係野生咖啦！

個朋友寫咗啲材料份量比我, 我跟住執, 佢話可以煲多啲放喺雪柜隨時飲, 可能我落得少水, 所以煲出黎得果2-3碗, 嘥晒, 下次用個大煲落多啲水至得

材料

鷄桔草 4兩

云凌 1兩

白朮 1 兩

蜜棗 4-5粒 (如愛甜啲可加多啲)

問過葯材鋪話煲個零鍾就得, 我落得少水, 都係煲咗個零鍾咋, 不過味道唔錯, 比個女飲都鍾意。

炒醬肉

材料

枚頭瘦肉 200-300g

豆腐卜6件

青紅黃椒 各1/3個

蒜頭2粒

米酒1湯匙

醃料

生抽 / 鹽 / 糖 / 生粉

調味

生抽1湯匙

老抽半茶匙

糖1/2茶匙

水4湯匙

做法

1) 枚頭瘦肉用醃料醃30分鐘

2) 豆付卜洗淨, 一開二切開; 青紅黃椒洗淨, 切件, 備用, 蒜頭切粒

3) 下油, 以中火爆香蒜蓉, 加入枚頭瘦肉炒至轉色,

4)再加入其飲材料炒勻, 灒酒後加入調咪料, 加蓋略炆, 開蓋轉中高火炒至乾身即成。

[參考食譜：自家製慳錢家常菜]

白汁炒鷄柳

今晚造了一道自己很滿意的菜, 連老公也讚有水準, 添多半碗飯。

今次是參考了一個食譜改良而成的, 原來的食譜是用素鷄和火腿扒, 我見屋企有雪床鷄脾, 就將佢起肉, 另外加埋豆腐卜。

材料

鷄脾 3只(起肉)

青紅黃椒 各1/3至1/2個 (切成小塊)

豆腐卜 5件切開

鮮奶250ml

牛油2湯匙

麵粉2湯匙

調味

鷄粉1茶匙

鷄肉醃料

生抽 1湯匙

鹽1茶匙

糖1/2茶匙

麻油適量

生粉1茶匙

做法

1. 鷄脾肉混入醃料, 醃30分鐘；

2.下油, 先將青紅黃椒及豆腐卜略炒後盛起；

3. 將鷄脾肉炒至兩面轉色後盛起備用；

4. 把鑊抺淨, 放入牛油及麵粉以中火炒至冒泡, 接著逐少注人鮮奶, 煮至幼滑, 再加入所有材料一同煮勻

5. 最後加調味即成,

備註

• 亦可加入洋葱或其他材料
• 不愛牛油的, 亦可以其他食油代替。

[參考食譜：自家製慳錢家常菜 (開心入廚係列)]

鮮奶粟米炒滑蛋

今晚整全奶宴, 3味都係用奶煮, 反正開咗包奶, 唔好"晒"

材料

鷄蛋 3只

粟米1/2 - 1條, 煮熟起肉/ 或用忌廉粟米一盒

生粉2茶匙

鮮奶4湯匙

牛油1湯匙

橄欖油1湯匙


調味

鹽適量

做法

1. 先將鮮奶、生粉及調味拌勻, 再拌入鷄蛋, 最後加入煮熟的粟米粒, 一起拌勻。


2. 易潔鑊中放入牛油及橄欖油一同以中高火加熱至冒泡, 將蛋液注入後熄火炒至半凝固盛起, 即成。
   


3. 如用忌廉粟米, 可以先把半盒粟米加入蛋液一起煮, 剩餘的半盒待最後才回鑊, 淋在炒蛋上。

[參考食譜：自家製慳錢家常菜 (開心入廚係列)]