Friday, April 29, 2011

蠔汁紅燒豆腐


平時淨係識整麻婆豆腐,今日第一次煮硬豆府, 睇番啲天書有呢味冇料既豆腐, 夠晒經濟。


材料:

硬豆腐 1-2件

葱2條

紹興酒2湯匙


調味:

蠔油2湯匙

老抽1茶匙

清雞湯1/2杯 (或用水代替)

生粉1茶匙

麻油適量


做法:

1, 硬豆腐切成厚件, 洒上少許幼鹽後放置10分鍾, 以布吸乾, 備用。

2. 調味料拌勻, 葱切成幼絲, 備用。

3, 加油, 放入硬豆腐兩面煎香, 加入葱絲后, 加入紹興酒煎乾。

4, 再加入調味料煮至汁濃, 即成。


貼示:

  1. 第一次整以為啲汁好似好濃咁, 所以加少咗調味, 嫌淡咗少少, 下次可以加番足啲,
  2. 啲豆付可以切薄少少都得, 今次我一件分開二層切, 下次可以分開三層切薄一啲, 會野味啲。


[资料來源:自家製慳錢家常菜]

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