芽菜炒肉碎

芽菜炒肉碎

味簡單的家常便飯：


材料
免治肉    超市一盒裝
芽菜       半斤
木耳        40g

醃料
生抽 2湯匙
糖     1茶匙
水     4湯匙
生粉 1茶匙
麻油  少許

調味
蚝油 2湯匙
水  4-6湯匙
糖  1茶匙


做法

1) 免治肉用醃料醃30分鐘, 備用；
2) 木耳切小塊, 用水浸至軟身漲大后, 加入燒滾的水煮一會, 盛起備用；
3) 燒滾油, 下免治肉, 先不要用煱產炒散, 待一面煮至轉色后才反轉另一面再煎, 兩面轉色后才炒散肉碎至全部炒熟；
4)  接著下木耳, 芽菜, 炒一會后再落調味；
5) 煮至差不多收水, 上碟即成。

肉碎薯絲炒粉絲

早幾日買左一包三個薯仔, 可以煮三餐, 用黎切絲炒肉碎最正, 煮起上黎又爽口, 又好味, 同女女講話係食薯條, 佢當正薯條咁食, 不知幾Like, 這個健康版薯條, 小朋友食多多都唔怕。

材料

薯仔一個 (切絲)
免治肉  100g
粉絲一包
九菜花  3-4條
蒜茸  少許
水半碗


醃料

鼓油 1tsp/ 糖 0.5tsp/ 生粉 1tsp/ 麻油 適量


調味

鼓油 1tbsp / 水 4tbsp/ 糖 1tsp


做法

1) 薯仔去皮切絲後, 放入加了白醋的水中浸20分鐘, 然后以以水沖洗備用。
2) 免治肉用醃料醃30分鐘。
3) 粉絲用凍開水浸至軟身。九菜花切段。
4) 燒熱油鑊, 下蒜茸, 下肉碎, 炒至變色后再下薯絲, 炒一會,下粉絲, 加水, 至薯絲炒至軟身, 最后下九菜花, 下調味, 煮至收水后即成。

備註

薯仔去皮切開後, 放入白醋水浸, 可避免變黑, 再沖洗, 炒時就不會黏在一起。


其他薯仔/ 免治肉食譜
京醬炒薯絲
清蒸肉碎豆腐
煎薯餅
肉碎煎蛋角
五色炒免治肉
洋葱蕃茄免治肉



如何令馬鈴薯不變黑?

清蒸肉碎豆腐

材料:

• 豆腐 200克
• 豬肉碎 100克
• 雞蛋 1隻
• 蔥粒（裝飾用）酌量

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 糖 ½茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 先把豆腐用廚房紙，或用乾淨毛巾吸乾水分。用大匙羹壓爛。
2. 加入豬肉碎，雞蛋和調味料拌勻。鋪平一碟中。
3. 放入鑊中，用大火隔水蒸約 12至15分鐘。時間視乎所用的碟的大小而定。豬肉碎轉色，即熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。

食譜來源： <簡易食譜>

肉碎煎蛋角 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

另一味用免治肉做材料的就係煎蛋角, 簡單又好食。

材料

免治豬肉 100g

鷄蛋 2隻

生粉3湯匙

調味

鹽1茶匙

砂糖1/2茶匙

做法

1) 把蛋打成打漿, 加入免治肉, 生粉, 及調味。

2) 燒熱易潔鑊, 下油, 將粉漿加入, 煎至熟透即成。

。

個人意見：如免治豬肉已醃過, 可不加調味, 以免味道過濃

京醬炒薯絲 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

[參考書: 慳錢家常菜 ]

京醬炒薯絲 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

今晚呢兩味餸, 用唔駛$20攪掂 (唔計屋企現有材料)。買咗$10瘦免治肉, 原來有好鬼多, 所以將佢一分為二, 煮兩味都係用免治肉做材料。另外買咗2個薯仔, 用咗$5, 呢味餸只用咗一個。

材料

免治豬肉 100-150g

馬鈴薯 1個

東菇(切絲) 隨意

醃料

生抽 / 鹽 / 糖 / 生粉

調味

海鮮醬2湯匙 (我冇海鮮醬, 用叉燒醬代替)

生抽1茶匙

水2湯匙 或以上 (如愛味道較淡, 可加多些)

做法

1) 免治豬肉用醃料醃15分鐘

2) 馬鈴薯去皮後切成絲, 放入加了白醋的水內,浸30分鐘, 瀝乾, 備用

3) 喺雪柜拎埋預先用蠔油煮淋的東菇, 切絲

4) 下油, 炒熟免治肉, 加入馬鈴薯絲東菇絲炒勻, 加入調味, 炒至乾身。

肉碎煎蛋角 ~ 一餸兩味慳錢住家菜

參考書: 慳錢家常菜

五色炒免治肉

今晚炮製咗呢味 色彩繽紛既五色炒免治肉, 賀威廉王子大婚之喜。

唔知係咪睇住個靚人靚景既世紀婚禮影響, 整出黎道菜顏色都 O射唔同, 都係用番屋企現有材料。

材料

免治豬

肉 100-150g

紫色椰菜 1/3個

三色椒 各1/3個(切粒)

洋蔥 1/3個 (切粒)

醃料

生抽 / 鹽 / 糖 / 生粉

調味

生抽1湯匙

水2湯匙

糖1-1.5茶匙

做法

1) 免治豬肉用醃料醃30分鐘

2) 煲滾水, 把椰菜煮熟, 平鋪在碟上

3) 下油, 把醃好的免治肉炒至變色, 再放下三色椒粒和洋蔥粒

4) 下調味料, 炒至色治肉熟透, 上碟, 放在椰菜上

洋蔥蕃茄免治肉

今晚用現有的材料炮製咗呢味洋蔥蕃茄色治肉, 比屋企兩位老細掃清光。

材料

免治豬肉 (或牛肉) 隨意

洋蔥 (切粒) 1/3 個

蕃茄 (切粒) 2 個

甘菇 (切段) 50g

醃料

生抽 2茶匙

糖 1/3茶匙

生粉 1 茶匙

調味

水 2/3杯

糖 1-2茶匙

蠔油 1-2茶匙

獻

水 2湯匙

生粉 1茶匙

做法

1. 先把免治肉加醃料醃10分鐘。

2. 把其他材料切粒。

3. 下油, 放下免治肉炒至半熟, 下甘菇、洋蔥、蕃茄炒片刻；加入調味兜匀, 慢火煮至肉熟，埋獻即成，可以配飯或意粉吃

註：

1. 材料可加粟米, 薯仔, 紅蘿蔔等, 任意配搭。

2. 汁液甜甜地, 配上飯或意粉, 小朋友特別喜愛。