糖醋排骨【簡易食譜版】

今次呢個食譜係參考咗簡易食譜果個糖醋排骨食譜, 比上次的糖醋排骨好味好多, 甜酸適中, 雖然做法有啲唔同, 不過味道真係頂瓜瓜！ 我老公尤其鍾意個醬汁, 用來佐飯認真一流。

材料
排骨

醃料
生抽1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1 茶匙

献汁

紹興酒  1湯匙
生抽 2 湯匙
白糖 3 湯匙
醋 4 湯匙
水 5 湯匙


做法

1, 排骨用醃料醃一會

2, 醃過之排骨煎香兩面, 再下献汁, 待献汁滾后, 轉慢火, 煮至汁收少, 排骨熟透, 亦可加少少生粉, 加快汁起稠, 即成。



食譜來自: 簡易食譜

抵食超值Tea Buffet推介 ~ 恆豐酒店紅烟窗

甚少食buffet既我, 好難得約埋啲舊同學去tea, 今次呢間第一次食, 見價錢都幾經濟, 所以都無咩期望, 可能就係因無期望, 所以有驚喜囉, 都算ok多野食咖! 原價$158, 預早book位有15%discount, 連埋加一都係每人$150左右。

食物方面, 有sushi, salad, 生果, 中西甜品樣樣齊, 就連法式甜品macarons都有, 算係咁啦！

今次食頭幾轉都係食冷盤, 熱盤真係未試過, 好奇怪囉, 平時一定會試, 今次淨食salad. 生果都食到我飽飽地, 最後關頭, 仲食咗半打macarons, 豆付花溝芝麻糊, 最後梗係唔少得既4球Dryers雪糕啦！

熱盤雖然未試過, 不過見到啲friend都食得幾滿意, 有豬紅,咖哩魚蛋, 湯麪, 粥, 燉蛋, 瓜菜等等。我自己就鍾意啲salad同香滑既豆付花。至於馬卡龍水準就不及法國Laduree喇, 入口較實, 不夠鬆化, 不過咁都食咗半打, 呢啲就係macaron既吸引力, 人見人愛呀！

比較貪心, 一次過拎咁多, 所以食咗頭兩轉, 已經飽了。

見到咁色彩奪目既馬卡龍, 真係唔忍得口, 不過外層唔夠鬆化。

以後要早啲食, 臨尾已比人掃清, 想"不"大個球都唔得

好香滑既豆付花,又掃咗兩碗。

彩繪蛋卷 ~ 斑馬紋竹炭蛋卷 (附食譜)

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做彩繪蛋卷試了好幾次, 亦失敗了好幾次, 今次都唔係太成功, 有窿, 要繼續努力。

除了外觀外, 今次略嫌稍甜, 因跟足食譜糖的份量, 以下食譜已自行減少糖份量, 好甜者可自行調節。

材料

蛋糕體
蛋4只 (需分成蛋白一個, 蛋白三個及蛋黃三個, 一個蛋黃不用)
砂糖 50g (少甜份量)

水 60ml
菜油 40ml
低筋粉` 80g
玉米粉  一小匙 (或幾滴檸檬汁)
竹炭粉  5g

內饀
甜忌廉 100ml

做法

1) 把3個蛋黃打散, 加入25g砂糖, 用電動打蛋器打至起泡, 呈淡白色, 依次加入水及菜油, 混合后, 加入已篩過的低筋粉, 再攪拌至有黏性。

2)  取出一大匙的蛋黃麪糊, 加入竹炭粉, 混合備用。

3)  把一個蛋白打散, 用電動打蛋器打至起泡, 加入少許的玉米粉(少於一小匙)或檸檬汁打至提起打蛋器, 呈尖角狀態。取一半份量加入2)的蛋黃麪糊中, 放入唧花袋。

4)  烤盤上鋪上焗爐紙, 繪出斑馬紋圖案,避免易剶落, 可畫厚一點, 接著放入焗爐, 170度焗分半鐘。

繪畫出斑馬圖案

5) 把3個蛋白打散, 用電動打蛋器打至硬性泡沫后, 加入餘下的砂糖25g, 打至有光澤后, 加入餘下的玉米粉, 打發至提起打蛋器, 呈尖角狀態。

6)  把3)剩下的蛋白霜加入5), 再把所有蛋白霜分3次加入1)的麪糊中, 充份攪拌至沒有蛋白霜塊, 成為質地光滑的麪糊為止。倒入有烤好圖案的烤盤上, 表面抹平,  入焗炉以170度炉14分鐘。

7) 焗好后, 倒放在冷卻架上, 立即把蛋糕紙撕下, 再蓋回蛋糕面上, 待其冷卻。

8) 把甜忌廉打發至硬身。

9) 把溫暖的蛋糕放在保鮮紙上, 圖案向下, 把四周切邊, 以約2cm間距在蛋糕表面用刀背畫上刀痕, 再塗上甜忌廉, 亦可加上喜愛的生果片。

10) 最后把近身的一端連保鮮紙提起,往前拉起, 緊緊地按圧后, 繼續往前捲緊, 放入雪柜冷藏1小時以上即成。

【

備註：食譜參考自【彩繪蛋糕卷】, 已按個人喜好略好修改。

冬瓜水 【消暑湯水】

今個夏天認真熱, 連我最抵得熱既都頂唔順, 真係要諗諗計煲番啲消暑湯水調理下。

 
材料好簡單 (4人份量)

冬瓜或老黃瓜
袪濕湯料一包
7-8碗水

今次用左老黃瓜煲

據中醫師, 小便多及脾胃弱者老黃瓜較適合, 亦可用木瓜及合掌瓜。但脾胃弱或小便多者在煲老黃瓜時全個不要切開, 洗淨便可,煲一小時後再切開食瓜肉加點海鹽飲用, 可當茶全日或晒後多飲, 宜於大小暑和天灸飲用。

意大利必食 ~ 雪糕

在歐洲食咩都貴, 但有一樣野一定平過香港, 就係雪糕喇。

在香港, 要買一杯單球雪糕也要幾十蚊, 但去到歐洲, 雪糕就平好多, 我喺意大利用咗eur2.5就買到兩種味道, 味道款式多之餘入口仲好鮮甜呢。 雪糕店隨處可見, 拍得住香港的便利店, 想唔試下都幾難, 真係好難抗拒呀。

幾大杯! @ Rome

真係見到都想食 @ Rome

法國的手信 ~ Laduree馬卡龍

遊法國, 其他團友都是趁著大減價搶購名牌手袋, 而我, 只是對這個法國甜品感興趣, 一早已鎖定目標, 要到香榭麗大道的Laduree總店, 可惜原來行程是沒有安排到香榭麗大道shopping, 只是在春天百貨購物, 幸好Laduree在春天也有分店, 只是款式不及總店齊全。

Laduree@春天百貨

Macarons @ Laduree, Paris

我一見到即驚喜得第一時間上前排隊入貨, 已經忘記了這款蛋白甜品要保持新鮮及易碎, 我買了兩盒細既禮盒裝作手信, 另外兩件散裝的試食, 由於散買的只用紙袋盛起, 還要捧著它四周逛, shopping 完后正想拎出黎食, 已經變了形。我買了朱古力同黑色的味道, 入口好碎之餘仲好軟熟, 因我未食過香港的不能作比較, 相比自已做的真係軟熟得多, 朱古力味較甜, 黑色的是liquorice, 不太甜, 我較喜歡, 。

原來第二天臨去機場前都仲有半日時間自由行, 最後買多一盒較新鮮既做手信, 而家才知道原來8件裝係抵過6件裝的, 價錢相約euro15.9。

6 macarons/ box @ Laduree

原來這款禮盒是紀念Ladureee 150週年而設計的「皇家珠寶盒」

8 macarons/ box euro15.9 @ Laduree

禮盒有多個款式任揀，每款都好靚

每一盒都會比一個紙袋，方便送禮

有多程口味 ~ Laduree catalogue

豉椒炒蜆(簡易版) 【附食譜】

呢個炒蜆真係超簡單, 懶人啱晒, 我只係聽咗表妹up兩句, 就可以做到, 聽佢講, 原來食譜來自都市閒情既Annie, 我平時都好鍾意睇佢介紹咖, 今次又學到野。

材料
在超市買的蜆一包 (已清洗乾淨, 唔駛自己洗)
蒜茸 隨意
豆豉 (我用蒜茸豆豉醬代替)
辣椒絲  隨意 (我唔食辣, 所以冇加)

調味
豆辦醬 1tbsp
蒜茸豆豉醬 1tbsp
生抽 2 tsp
糖 1/2 tsp
水 100ml
紹興酒 少許


做法
1) 蜆先用洗水沖一沖, 用滾水灼一灼, 盛起；
2) 開鍋下油, 下蒜茸, 豆豉, 辣椒, 蜆，再加調味同炒, 炒至所有蜆開口即可上碟。



第一次做老公都讚好食，唯一美中不中係有啲蜆好似唔係好夠熟，所以可以炒耐啲都唔緊要。

備註：調味既份量是個人喜好，可隨意加減。