雪菜肉絲蒸豆腐

簡單又美味的菜式，大人小孩都啱食，第一次弄，味道也不錯。

材料

蒸煮豆腐       1合

瘦肉             1合(切絲)

雪菜           適量(切小段)

醃料

鼓油  1湯匙

糖    1茶匙

豆粉  1茶匙

麻油  1茶匙

調味

蠔油   1湯匙

水     2 湯匙

做法

1)      先把醃好的瘦肉絲炒至7乘熟，加入雪菜及調味兜勻，上碟待用。

2)      豆腐切小塊，排入碟中。

3)      把炒好的雪菜肉絲連汁倒在豆腐上，上蒸鍋，10分鐘後取出。

準備放入蒸鍋

小蝦米蒸水蛋 (簡易食譜)

加了日本小蝦米的蒸水蛋, 入口有脆卜卜的感覺, 就像面層煎香了的口感, 跟內層蒸水蛋的口感成對比, 特別可口, 值得推介。

材料

雞蛋               3只

水                 5只蛋的份量

日本小蝦米       隨意

調味

鹽  適量 (可不加)

做法

1)      把約兩湯匙的蝦米洗淨, 待用。

2)      打蛋殼時, 小心只開蛋的一端, 保留大半個蛋殼, 以量度水的份量。

3)      把打好的蛋放在碗內, 拌勻後, 倒入碟上。

4)      用蛋殼注入水, 把5個蛋殼的水份放入蛋漿內, 拌勻。

5)      最後放入蝦米, 放入蒸籠內蒸, 約8分鐘, 至蛋漿凝結, 建議5分鐘後不時留意蛋漿是否已凝結，凝結便可熄火，避免蒸過久。

備註

如不加蝦米, 水的份量要減少。

在樓上買的日本小蝦米

洋蔥紅蘿蔔蚊牛柳粒 (簡單食譜)

上個週日, 在家煮了這味蚊牛柳粒, 超初也怕要花好多時間, 上網搵資料後, 兩小時內也可弄好(包預備材料)，味道還很不錯呢，最緊要是經濟實惠，可加入自己喜愛的材料。吃剩了，第二晚還添了一些排骨、薯仔等再翻煮，真是愈吃愈好味！


材料

牛柳粒 一合 (懶人在超市買一合懶人裝, 當然識货之人在街市買更好)
紅蘿蔔 一條 (切粒, 大小隨意)
洋蔥     一個 (切粒, 大小隨意)
薯仔     一個 (切粒, 大小隨意)
蕃茄     兩個 (切粒, 大小隨意)
蒜頭     適量 (切粒)

醃料

鼓油 2茶匙

生粉 1茶匙

麻油 少許

調味

蠔油 1湯匙

水  1碗

做法

1.      先把牛柳粒用鼓油, 豆粉調味, 待用。

2.      把其他配料切粒。

3.      起鑊下蒜頭粒略炒, 把牛柳粒平放在鑊中, 煎至一面金黃後, 反轉另面至金黃色, 盛起。

4.      再起鑊, 把其他配料逐一放下, 炒至略淋,

5.      放下牛仔粒, 略炒, 最後放調味, 滾後收細火, 蓋鑊蓋煮20分鐘, 熄火, 上碟。

6.      如煮牛腩, 時間可加長至30分鐘, 熄火後, 再蓋上鑊蓋焗15-20分鐘。

備註

由於配料太多, 第一晚食唔晒, 餘下的第二晚再加蕃茄和新鮮的排骨番煮,  味道更好！

第一次整忘記影相, 第二晚翻煮排骨時才影!