南瓜糯米糍 (迷你版)

呢個甜品係專為Halloween Party而學整, 喺網上搵咗呢個南瓜糯米糍食譜參考, 但由於時間關係, 個"定"無整到, 個樣都似似地既! 第一次試整就跟足份量做, 發覺個出黎個size較大, 所以到正式時就整咗個迷你版, 一啖入口都得, 呢個size覺得啱啱好。

材料：（16個份量）
ａ）南瓜 180克　糯米粉 80克　粘米粉 20克　糖 1湯匙　水 適量　油 1茶匙　
ｂ）紅豆沙100克

做法：
1．南瓜去皮，入微波爐丁熟，壓成南瓜蓉。
2．將ａ的糯米粉、粘米粉、糖及油加入搓成南瓜粉糰(如感到乾就加水搓) 。
3．南瓜粉糰分成16份備用。
4．紅豆沙分成16份，包入南瓜粉糰內，搓圓，掃少許油，用刀背壓出南瓜紋。
5．在蒸籠內排好，水滾後隔水蒸10分鐘即成。

粟子蚊排骨

經過街市有去皮粟子賣, 貪得意買咗半磅, 跟住買埋排骨, 試吓整粟子蚊排骨先。喺网上搵到啲食譜, 原來好簡單, 第一次整, 連唔鍾意食排骨既老公都話好味道呀！
材料：

排骨 約$20
粟子 半磅
薑 兩片

排骨調味：
生抽、糖、生粉、麻油

獻汁：

水 350ml
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙做法：

1) 排骨洗淨, 用調味料醃半小時。

2) 粟子肉洗淨, 瀝乾

3) 起鑊下油下排骨炒至半熟, 盛起。

4) 下油下薑炒香, 下粟子炒一會加献汁, 用中火煮約十分鐘, 加入排骨, 再蚊多40分鍾左右至粟子淋, 即成。


參考以下兩個食譜而成：

http://blog.yahoo.com/_IOYQIMOXKQY4WKM4KTA4JYJFPM/articles/106153

http://www.cytss.edu.hk/debbie/food/cmain27.htm

做法:

1抽及糖醃一會，然後加生粉、油及麻油再多醃一會．

2). 粟子買回來如未去皮的話,可以放於平碟上沿邊排放成環,放入微波爐用高火加熱2分鐘,粟子皮與肉分離,用手指一捺皮便可脫出．

3). 起鑊下油燒紅後下排骨炒至半熟鏟起．洗淨鑊落油燒紅後下薑炒香便下粟子及陳皮,炒一會再加水（水的份量最好是剛過粟子面），用中火炆約十分鐘後下排骨，再多炆約40-45分鐘至至粟子冧便可上碟．

清蒸肉碎豆腐

材料:

• 豆腐 200克
• 豬肉碎 100克
• 雞蛋 1隻
• 蔥粒（裝飾用）酌量

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 糖 ½茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

做法:

1. 先把豆腐用廚房紙，或用乾淨毛巾吸乾水分。用大匙羹壓爛。
2. 加入豬肉碎，雞蛋和調味料拌勻。鋪平一碟中。
3. 放入鑊中，用大火隔水蒸約 12至15分鐘。時間視乎所用的碟的大小而定。豬肉碎轉色，即熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。

食譜來源： <簡易食譜>