入秋食物宜忌

"不時不食", 現在秋意漸濃, 在食物方便, 應如何配合才可令身體適應氣溫的轉變, 從而令食體更健康?

無意中看到Healthy:D的一篇"入秋養生5大宜忌", 現節錄部份內容如下：


秋季約在農曆七月至九月間，共3個月，從立秋到立冬，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降等6個節氣，並以秋分作為季節氣候轉變的中轉站。

秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循「養收」的原則，其中飲食養生當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。下面介紹秋季飲食養生的5個注意事項。

1. 多吃清潤水果
秋季氣候乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃一些生津止渴、 潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。這個季節帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由於梨、甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適於秋冬季吃的水果還有蘋果、香蕉、橙和山楂等。

2. 少吃瓜類
與此同時需要防止「秋瓜壞肚」。在夏天，西瓜是消暑佳品，但是當立秋之後不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃了，否則會損傷脾胃的陽氣。

3. 調理腸胃　為進補做好準備
秋季宜吃銀耳、燕窩、鱉肉、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆漿、鴨蛋、蜂蜜等。還可食用橄欖酸梅湯、月季雪梨銀耳羹、沙參藕粉等。上述食物與藥膳若能在氣候乾燥的秋季經常吃一點，就能夠有效地防止燥邪對人的侵襲。

當然，這只是對正常人及血虛、陰虛體質的人而言，若是脾胃功能低下，時常腹部脹滿、大便瀉洩的，最好不要吃上述食品和藥膳，因為它們性屬偏涼，應該首先調理脾胃功能，在脾胃功能恢復後，再少吃一點滋陰食品和藥膳。

4. 宜「少辛增酸」
所謂少辛，就要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣於秋，肺氣盛於秋。少吃辛味，是以防肺氣太盛；中醫認為，金剋木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要「增酸」，以增加肝臟的功能，抵禦過盛肺氣之侵入

根據中醫營養學的這一原則，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、薑、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。這樣就能增加肺的功能，以防肺氣太過而傷肝。

5. 宜多喝粥
中醫養生學家還提倡在秋天每天早晨吃粥，如明代李挺認為：「蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。」如梨粥、胡蘿蔔粥、芝麻粥、菊花粥、黃精粥、玉竹粥、沙參粥等。尤其是初秋時節，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些熱藥膳粥於身體很有好處。

原因是作為藥膳重要成份的粳米（大米）或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多讚譽。如《本草經疏》譽粳米為「五穀之長，人相須賴以為命者也」。《隨息居飲食譜》謂：「粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛症，以濃米飲代參湯。病人、產婦粥養最宜。」可見秋天喝粥的確有益於健康。

來源：healthy:D 網

牛奶方包

第一次整方包，焗耐左，个皮lung咗，不过D麫包超鬆軟，好味度！

可惜係搵唔番個食譜, 呢個係跟网上某個blog食譜做, 印象中係叫Debbie Kitchen裡的牛奶/鮮奶方包食譜, 但唔知奌解搵咗而家無咗, 唔該边個搵到話我知呀！

麪包超人馬卡龍 【卡通馬卡龍食譜】

材料

馬卡龍
蛋白 25g
砂糖 15g
杏仁粉 25g
糖粉 35g

裝飾蛋白霜

蛋白 15g
糖粉 100g
紅色食用色素 2滴
朱古力  10g

餡料
果醬/ 朱古力

做法

馬卡龍
1) 先打起蛋白, 分2次加入砂糖, 打至企身；
2) 加入篩過的糖粉, 杏仁粉, 拌勻；
3) 焗炉用140度預先預熱；
4) 蛋白糊放入吱袋吱出圓形, 放室溫45分鐘風乾, 又或用風筒吹乾至啞身；
5) 放 入焗炉用140度焗5分鐘, 再轉120度焗12分鐘, 放涼；

裝飾
6) 蛋白, 糖粉拌勻, 加入色素, 放入吱袋, 隨意在放涼的馬卡龍上吱出图案。
7) 朱古力坐熱后, 放入吱袋, 隨意吱出图案。

塗上餡料

8) 在一塊吱上图案的馬卡龍上塗上果醬或朱古力, 與另一塊沒有吱上图案的馬卡龍合上, 即成。