加了日本小蝦米的蒸水蛋, 入口有脆卜卜的感覺, 就像面層煎香了的口感, 跟內層蒸水蛋的口感成對比, 特別可口, 值得推介。
材料
雞蛋 3只
水 5只蛋的份量
日本小蝦米 隨意
調味
鹽 適量 (可不加)
做法
1)
把約兩湯匙的蝦米洗淨, 待用。
2)
打蛋殼時, 小心只開蛋的一端, 保留大半個蛋殼, 以量度水的份量。
3)
把打好的蛋放在碗內, 拌勻後, 倒入碟上。
4)
用蛋殼注入水, 把5個蛋殼的水份放入蛋漿內, 拌勻。
5)
最後放入蝦米, 放入蒸籠內蒸, 約8分鐘, 至蛋漿凝結, 建議5分鐘後不時留意蛋漿是否已凝結，凝結便可熄火，避免蒸過久。
備註
如不加蝦米, 水的份量要減少。
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| 在樓上買的日本小蝦米 |
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