玉豆瑤柱蛋白炒飯

突然想食炒飯, 本來只係諗住整瑤柱蛋白炒飯, 不過有包玉豆喺喥放咗幾日, 索性炒埋去, 就炮製咗呢味玉豆瑤柱蛋白炒飯。

材料

玉豆 6-8條

白米2杯

乾瑤柱2粒

蛋白3只

調味

鹽適量

做法

1) 乾瑤柱洗淨浸水約一小時, 撕碎並置於浸瑤柱的水中備用。

2) 白米洗淨, 將瑤柱連水和白米一同置於電飯煲內, 加入適量清水, 煮至飯熟。把瑤柱飯用大碗盛起, 待涼後備用。

3) 鷄蛋打破後, 把蛋白跟蛋黃分隔, 保留蛋白置於碗中備用。

4) 玉豆洗淨, 切粒, 下油, 把玉豆炒至半熟, 放下已涼了的瑤柱飯, 加入蛋白, 炒勻, 最後下鹽調味,。

參考書: 衛生署-健康蔬菜食譜